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Wild Organic Stone Mill Wild Olive Oil(ワイルド・オーガニック・ストーンミル)

ワイルド・オーガニック・ストーンミル・オリーブオイル500
Wild Organic Stone Mill Olive Oil

世界一と呼ばれる「本物のオリーブオイル」
ミシュランNO.1のシェフ愛用

Wild Organic Stone Millは、スペイン最大の川のエブロ川流域では完全にオーガニック栽培されたオリーブオイルから作られています。およそ標高600mにあるRiba Roja d’Ebreという村の斜面 でArbequina種のオリーブの木は栽培されています。それらのオリーブの木のほとんどはとても古いものです。

この標高での栽培の特筆すべき点は、Dacus Oleiというオリーブへの害虫の白ハエがまったく発生しないことです。これより低い高度でのオリーブオイルの栽培の場合、悪名高い白ハエの発生を防止するために殺虫剤を使用する必要があるので、オーガニックのオリーブ農家にとっては大きな課題になっています。(殺虫剤を使用した場合、オーガニック栽培されたオリーブオイルの認定を失うことになります)非常に心強いことに、Can Solivera社は毎年 EU認定のオーガニック認証のラベルを貼ることを保証されています。

オリーブオイルの収穫後、 Wild Organic Stone Millはスペインの伝統的な石造りの製法でオリーブオイルを抽出します。オリーブは3つの巨大な花崗岩のホイールによって粉砕されたあと、約65層の藁に圧入されていきます。このようにして、オリーブオイルは、オリーブジュース(アルベチン)から分離され、貯蔵されます。

産地:The high land of the river Ebro near the village of Riba Roja d’Ebre, Catalonia, Spain
収穫時期:11月〜1月
製法:伝統的石臼によるファースト・コールド・プレス抽出
:口に入れた瞬間に甘みが広がりますが、それに加え、熟したアルベキーナの顕著なペッパリーな後味が交わります。紀元前のオリーブオイルの本来の味におそらく最も近い味のオイルです。

商品名:ワイルド・オーガニック・ストーンミル
原産国:スペイン
内容量:500ML



真にオリーブオイルを愛する人の為のオーガニック・オリーブオイル 『カン・ソリベラ』

「カン・ソリベラ」は、スペイン・カタローニャ地方の「アルベキーナ種」発祥の地とされるアルベカ村近郊で、昔ながらの製法にこだわって作られたエキストラバージン・オリーブオイルです。収穫量が少なく高価なことで知られる「アルベキーナ種」は、ナッツ、アップル、バナナ、アーティチョークを感じさせるマイルドでフルーティーな風味とほのかに香るペッパーのような後味が特徴とされています。アルベキーナの名称は、アルベカ村がその由来となっています。

「カン・ソリベラ」のオリーブ畑は、オーナーであるハンスとダイダ夫妻が1970年代にこの地に入植して以来、45年以上にわたり手をかけ続けて来ました。
 

ソルベラ社と他のエキストラ・オリーブオイルとの違い

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通常のオリーブオイル(イタリア大手企業)は、世界中からオリーブを買い集め、大量オイルを生産します。しかし、ソリベラ社のオリーブオイルは、ハンスとダイダ夫妻を始めファミリーのみで、オリーブの収穫〜オイル作りまで、全て生産者が手掛けています。つまり、

1つの畑から摂取されたオリーブのみを使ってオリーブオイルを作っています。

▲リーブの摂取時期

実はオリーブの価格は重い方が高値の為、通常のオリーブは水分を大量に含んだ9月に収穫してしまいます。その為、味が美味しくなく風味がでません。しかし、ソリベラ社のオリーブは成熟した1月、2月に収穫する為、風味も香りもオリーブの一番の風格がでて濃厚さを味わう事ができます。

オリーブの種類

オリーブの中で、一番高級な「アルベキーナ」という種類のオリーブを使用しています。大変、高値で収穫量が少ない事で有名です。

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ソリベラ社のオリーブはアルベキーナオリーブの発祥地であるスペインのカタルーニャ地方で作られています。ここは、1000年以上のオリーブ栽培の歴史があります。

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実はオリーブオイルはオーガニック認証が難しいと言われています。ソルベラ社は標高600M以上の兵陸地で生産され、EUオーガニックと日本の有機JAS認証を受けています。

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オリーブオイルの純度・酸化度・指標酸性度などを食品検査機関で検査し、クリアした商品のみ

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EXTRA−OLIVE OILは酸味度が0.8未満という決まりがあります。通常の物は0.8%ですが、ソリベラ社は0.1%の為、酸味が少なく、オリーブ本来の味を醸し出してくれます。




◇ 世界No1のレストランに愛されて ◇
イギリスの”The Restaurant Magazine”誌掲載「世界のべストレストラン50」にて、2013年と2015年の2度世界1位の栄光に輝いたレストラン「カン・ロカ」が、ソリベラのオリーブオイルを数年にわたり使い続けています。

(我々は、宣伝を目的としてレストランに無料でオリーブオイルを配ることは行っておりません。)


◇ 丁寧に、自分たちの目が届く範囲で生産する ◇
「カン・ソリベラ」のオリーブオイルは、オリーブの生産からオイルの抽出まで全ての工程が、ハンスとダイダ夫妻を初めとするファミリーによって行われています。

完成したオリーブオイルは勿論、「シングル・エステート」(一つの畑から採取されたオリーブのみを使って作られたオイル)
イタリアに代表される大手のオリーブオイル生産企業は、世界中からオリーブを買い集めて大量のオイルを生産しますが、それらの対極にあるのが「カン・ソリベラ」のオリーブオイル製法であると言えます。


◇ 品評会に参加しない理由 ◇
オーナーであるハンスとダイダの方針により、「カン・ソリベラ」のオリーブオイルはいかなる品評会にも参加しませんし、今後もその予定はありません。
なぜなら我々は、ほとんどの品評会における賞はお金を払って買うことができるということを知っているからです。私たちは、お客様に自分の舌で判断してもらい商品の購入を決めて欲しいと考えています。

欧州の多くの著名レストランが「カン・ソリベラ」を採用しているのも、全て実際にテイスティングされた結果です。また我々は、宣伝を目的としてレストランに無料でオリーブオイルを配ることは行っておりません。】


◇ 美食の街 スペイン・ジローナ ◇
スペインには、美食で著名な街が2つあります。
1つ目は、スペイン北部のサン・セバスチャン。
狭い街にミシュランの星付きレストランがひしめき合っています。(面積あたりの星付きレストランが世界一多い)
2つ目は、南部カタローニャのジローナ。
「カン・ソリベラ」のお膝元です。「カン・ソリベラ」で開催されるオリーブオイル畑を巡るガイドツアーは、ヨーロッパ諸国からの観光客に大変な人気です。
これらの顧客が求める厳しい味の基準が、「カン・ソリベラ」のスタンダードとなっています。


◇ 「ただ、味わって貰うだけでいい」 ◇
・ EUのレストラン・シェフ、オーナーに
・ 美味しいものを求める方々に
オリーブオイルを心から愛する方々には、「カン・ソリベラ」のオリーブオイルを味わって頂くだけで違いを分かって頂けます。

全てのエキストラ・バージン・オリーブオイルの酸度は、0.8%未満でなければなりませんが、我々は常に基準値を大きく下回っています。たとえば、私たちの最新の収穫の100%Arbequinaは0,19%を、Wild Organic Extractionでは0,12%を示しています。(EVOOに認証された独立研究機関調べ)

現在のEU法では、ラベルにはオリーブオイルの酸性度を示すことは許可されません。なぜなら、どんなに酸化したオリーブオイルでも化学工場が化学薬品でオリーブオイル内のすべての酸性度を中和し、精製することにより、酸度0%のオリーブオイルをつくることが可能だからです。

価格 : 3,758円(税込)
ポイント : 37
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オーガニック

SIDR (シドル)なつめ生蜂蜜

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6,264円(税込)

Arbequina Extra Virgin Olive Oil (アルベキーナ・エクストラ ヴァージン オリーブオイル)500

Arbequina Extra Virgin Olive Oil (アルベキーナ・エクストラ ヴァージン オリーブオイル)500

3,110円(税込)